【48812】美好生活在云南｜保山昌宁：端午将至药膳飘香！

  俗话说，“过端午，吃药根，换肠肚，一年四季不患病”。端午节前后，是草药最旺盛的时分，也是草药药效最微弱的时节，每至端午时节，保山市昌宁县各家各户都有吃药膳除湿避暑、强身健体的风俗。

  这两天，生活在卡斯镇的布朗族大众家家户户都会上山采摘新鲜草药，调配兰山火腿、猪蹄或土鸡，用来烹饪药膳。药膳是一道药食同源的美食，是布朗族先人口口相传下来的药方、食方，是卡斯大众端午期间排毒祛病的宝物。

  “每到端午节，草药的药力最好，乡民们就到山上挖草药，羊膻草、细红巴拉、摆夷鼓墩等20多种药材一同煮吃，能把人体内瘴气排出，也能排出病毒，对人的身体很好，能削减疾病。”本年59岁的卡斯镇卡斯村乡民杨银祥一边和老伴挑拣刚从市场上买回来的草药一边说道。

  跟着时刻的推移，吃药膳已成为卡斯布朗族、汉族等各族大众的端午风俗。生活在兰山的大众依托杰出的天然生态环境，开展起了草药栽培工业，每当端午，大众都会把草药拿到街上售卖，形成了专门的药膳食材交易市场，满意了没时刻上山采挖的大众的购买需求。

  一大早，走进交易市场，只见人头攒动，羊膻草、摆夷鼓墩、细红巴拉、打苦菜根、白芨、当归……各种药材摆满街头巷尾，售卖的大众有的呼喊叫卖，有的收拾药草，前来购买的顾客挑挑拣拣，不大一瞬间就选好了一大筐，满载而回。卡斯镇兰山村乡民张春花在卡斯街卖草药许多年了，每年卖草药的收入都在4000元至5000元，她一边卖草药一边说：“马蹄香、细红巴拉、小鸡腿等都是卡斯人喜爱吃的，每一年咱们都很喜爱吃，要卖许多，每一把5元、6元、7元的种类都有，20多个种类，适当好卖。”

  “端午节前，遇到街天，药膳食材交易市场早上卖，不是街天黄昏卖。居住在兰山片区的大众把自家种的或是到山上采的草药会集到这儿售卖，卖的人多，买的人也多，适当热烈。”卡斯镇宣扬委员王绍文介绍。

  家住卡斯镇龙潭村的苏光芹开了一家农家乐饭馆，每天一大早都要去收购药膳食材。苏光芹介绍，制造药膳，要提早将各种药材洗好切段备用，除了新鲜的药材以外，还有两份至关重要的食材——土鸡和腊肉。

  选用肥瘦相间的兰山火腿切片放入锅中爆炒出油，后参加鸡肉炒至微黄，加水烧开，再把提早备好的药材放入锅中，大火炖煮，最终参加一碗大蒜。经过高温烹饪，药膳发生了难以想象的改变，浓郁的药味混着肉香，浓淡相宜，回味漫长。虽为药材，却没有药材特有的苦味，食之能够补养健体、润肠通便、排毒养颜，并且汤鲜，非常味美。“曾经咱们每家每户都去山上自己挖回来自己煮，因为现在吃药膳的人适当多，我就在自己的食馆里推出了药膳鸡，这几天生意适当好，回头客也适当多。”苏光芹说。

  赵伟华在卡斯街运营着一家土特产店，平常首要售卖一些自家的蜂蜜、火腿等。每到端午前夕，她家都会接到许多在外游子的药膳订单。依据大众喜爱的口味，将购买回来的新鲜草药洗净切段后，依照每种必定的配比和腊肉一同真空包装，包装好后放入冰箱内冷冻，接到订单直接和冰块一同打包运出。客户收到后，只需配上鸡肉一同炖煮即可，这让在外的游子在端午节也能吃到家园的特征美食。“许多从咱们这儿出去的人，都想吃到家园的滋味。理解咱们的电子商务渠道有药膳后，许多人也经过电子商务渠道跟咱们购买，现在每天的销量还能够。”赵伟华说。

  现在，这道自家食用的药膳已成为卡斯大众款待客人的特征美食，带动了中草药、兰山火腿、生态土鸡等工业高质量开展，昌盛了卡斯餐饮业、电商工业，现已提高转化成为了当地大众增收致富的特征产品。

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