京东超市发布《2023年面点冻品趋势洞察白皮书》：线上消费市场持续扩容 超60%用户已习惯线上购买

　　中国食品安全网讯（记者谭妮妮）京东超市《2023年面点冻品趋势洞察白皮书》发布：疫情后线上消费热度不减 早餐成最主流适用场景 消费者更偏爱小包装。

　　近日，京东超市发布《2023年面点冻品趋势洞察白皮书》（以下简称白皮书）。该白皮书从行业趋势、市场格局、受众变化及未来方向等方面，对面点冻品行业进行解析。

　　白皮书显示：近年来，受到大众消费水平提升、仓储运输效率增强及生活节奏加快等多方面影响，消费者对于面点冻品等速食食品需求持续增加。而这几年特殊的市场环境也再度加速了引上需求量开始上涨，线上面点冻品市场整体向好，京东超市线%。

　　同时，线上的消费者偏好小型包装、注重新鲜度，而且面点冻品的增长也带动相关生鲜产品的组合销售，成为市场的新增量点。

　　京东超市凭借到货速度快、正品保障、选择多样及周到的售后服务等优势成为最主要的消费渠道，消费占比高达94%。

　　作为大众日常餐饮消费，面食产品始终占据着不可撼动的地位。白皮书多个方面数据显示，自2017年至2022年面点冻品市场一直增长，目前市场规模达到841亿，整体增速迅猛，当前我国面点冻品在速冻食品整体市场中的占比为52%，预计到2025年前后，该产业市场总量有望突破千亿大关。但与欧美日本等发达国家市场相比，仍有较大差距。

　　同时，受消费理念及消费方式影响，慢慢的变多的消费者选择线上下单、线下接货的模式。这一数据在后疫情时代变化十分显著，白皮书多个方面数据显示，35%的消费者相比疫情前增加了面点冻品的购买率，实际购买频率增加42%，同时线上消费客单价更高、品类日益丰富相比疫情前，消费者购买面点冻品金额增加54%，品类增加53%。

　　目前，面点冻品线%的消费的人在线上消费面点冻品的金额高于线下，种种迹象说明，线上消费慢慢的变成了面点冻品的主流消费方式。

　　对此，消费者一致认为，线上消费具备方便快捷、促销活动多等硬性条件，而京东超市凭借到货速度快、正品保障、选择多样及周到的售后服务等优势，受到了消费者的信赖与关注，成为最主要的消费渠道，消费占比高达94%，远超同期。

　　具体到产品品类来看，饺子、元宵/汤圆、馄饨、包点饼类、烧麦、面点小吃等食用频率较高的品类，线上购买用户占比均高于线下。由此可见，相较于线下购物时受商品种类的限制，品类集中度更高、商品更丰富多元的京东超市更受消费者青睐。

　　从季节来看，因元旦、春节、元宵节等节日需求，冬季时汤圆/元宵、面点礼盒的销量更高。在618、11.11等大促期间，用户受种草等因素影响，意面销售表现较好，此数据或可为商家提供一定指导。

　　从区域划分来看，整体仍旧符合南米北面的传统饮食上的习惯。广东更中意米制品，北京、天津更偏好油条/春卷，上海、江苏、浙江消费者更喜欢烧麦，山东与河南更偏好饼类；辽宁消费者对汤面/意面喜爱有加，其中，广东、北京、上海用户量占比最多。

　　白皮书显示，京东面点冻品整体销售额保持增长。从具体产品来看，京东面点冻品中以饺子、包点、饼类为主，占比超过60%，其中包类、饼类、烧麦均有不同程度的增长，烧麦增速超40%，整体品类在品单价中均有不同程度的上涨，有一定冲高的趋势。

　　相较于传统三样不可动摇的市场地位，销售增长主要是由新式面点产品爆发性增长带来的。新式冻品面点以芝士/牛肉/鸡肉卷、纸皮烧麦、红豆卷、黏豆包、黄米凉糕、炒饭为代表，近期增速十分迅猛。由此也可看出近年来消费群体的餐饮习惯变化，同时，这也预示着行业仍有较大开发空间。

　　此外，据白皮书显示，整个行业集中度仍趋于分散，市场品牌集中度降低。而品牌的多样性保障了市场活力，各品牌间白热化的竞争也为广大购买的人权益提供了多一重保障性。

　　除此之外，本次发布的白皮书还对消费群体进行了分析，从统计数据分析来看，女性占比更高，但有一定量的下滑；31—40岁，20岁及以下与21—30岁占比有一定提升；一线及二线城市为主，二线、三线、四线用户增速更高，也表明面点冻品正逐步被更多人群所接受。尤其在年轻人群当中，更多人开始尝试烹饪，以期获得自己动手的新鲜、精致感。

　　快手便捷党、新一代育儿家、品质中年家庭及活力银发族等不同年龄段的用户饮食上的习惯也有所差别，白皮书多个方面数据显示，50+中老年用户更加偏爱汤圆/元宵、油条/春卷等，而30岁以下年轻用户偏爱饺子、烧麦拆品，且倾向于选择必品阁、船歌鱼水饺等品牌，也更加喜欢尝试韩式泡菜、菌菇三鲜等新式口味。

　　调研数据可知，约有40%的用户会选择多种冻品组合购买，其中，包点、饼类是有面点冻品购买习惯消费者最常见的选择。不过，从总体应用场景来看，早餐仍是当前面点冻品最主要的应用场景，其中，以包点、饼类、烧卖最为主流，增速显著。同时，受疫情催化，大众在选购商品时，更注重新鲜程度，产品的用料、口味、品牌口碑已成为用户购买冷冻面点时最常考虑的因素。

　　整体来看，面点冻品的增长趋势十分显著，且超半数年轻群体认为消费可提供即时的满足感；并且更注重产品颜值、新式口味以及仪式感。在新的消费环境下，面点小吃作为面点冻品赛道下增长最快的品类业态，孕育着很大的市场机会与发展潜力。

　　而面点冻品极大地方便与丰富了用户生活，饺子、饼类、包点是用户最常购买的品类，占比达45%。白皮书显示，在年均花费方面，近四分之一的消费者花费超1000元，60%的用户年花费500元以上，说明大众对面点冻品需求正在持续增长。

　　此外，健康慢慢的变成了大众选购面点冻品当中最重要的决定因素之一。目前，花了钱的人0添加概念的需求加速增加，多个方面数据显示，0添加相关这类的产品销量增加92%，而对此，各大品牌也纷纷推出0添加概念产品，市场之间的竞争迅速进入白热化阶段。

　　同时，花了钱的人产品包装大小、规格等方面也有不一样的要求。小包装食品不仅方便携带、食用、收纳，也更加有助于保障卫生和食品安全，因此更受消费者欢迎。或受疫情催化，近来，近 30%用户购买的包装变小，内置独立小包装的面点冻品更受消费者喜欢，其中，汤面/煮面、面点组合/礼盒的包装规格更受消费者关注。

　　在生鲜类目下，面点冻品与鸡肉、火锅丸料、肉禽菜肴、香肠关联度与提升度均较为密切，与低温酸奶也具备一定组合销售机会；跨品类下，面点冻品与酱油、复合调味料、其他酱料有一定组合销售的关联性。

　　食用方便、囤货方便应急食用、节省做饭或外出就餐的时间和精力是消费的人购买面点冻品的根本原因。而随着大众对健康及食品安全的追求，用料、口味及品牌口碑成用户购买面点冻品时的主要关注点，相比疫情前用户更关注新鲜程度，占比34%。

　　在此需求之下，面点冻品开始努力还原食品的堂食口感，通过锁鲜、保鲜工艺的提升与短供应链的发展，不断推出主打“鲜食”“现做”“短保质期”的产品，如，三全鲜食生饺子、一条狗（Doge）手工大烧麦、大希地嵊州老面鲜肉小笼包、湾仔码头鲜美虾等产品，均受到消费者宠爱。

　　精细喂养理念下，“儿童”产品需求扩大，8成以上家庭会为孩子购买儿童面点。都市青年家庭中，孩子处于低年龄段，购买面点冻品时更注重品质，宝爸宝妈更讲究“一周规不重样”“天然食物”以及“玩趣卡通”“色彩多巴胺”等，满足省心搭配需求，激发宝贝进食兴趣。关于大童，家长更追求“高钙奶制品补充钙质”以及“高蛋白”，提高孩子免疫力。

　　此外，低糖低脂产品逐渐被大众接受，慢慢的变多年轻消费者加入低糖低脂消费行列中面对市场需求的种种变化，也希望广大品牌商家能及时洞察客户的真实需求，早做准备，便于在新的竞争中占据先机。

　　京东超市是京东的频道之一，位于京东APP左上角的频道列表，主营食品生鲜、日用消费品。第三方数据及多项用户调研显示，在线上、线下商超中，京东超市市场占有率领先，价格最具竞争力，所售商品质量最有保障，各项服务也处于行业领头羊，是亿万消费者购物首选渠道。