市场监管总局发布伏天饮食消费提示

　　所谓的“伏天儿”，是指阴历“三伏天”，出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且湿润、炽热的日子。民间常道：“伏”便是气候太热了，宜伏不宜动。伏天的气候特色也使其成为食源性疾病高发时节，为确保顾客饮食安全，特作如下提示：

　　伏气候候酷热湿润，各种食材均易产生糜烂蜕变，因而应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。防止收购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捉野生贝类，以防食物中毒。

　　购买的食材或食物应严厉依照其储存要求寄存并赶快食用。鲜切生果防止过夜寄存；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食物应赶快放入冰箱储存，留意分类、分区独自包装、寄存，以防止穿插污染。别的，冰箱应常常清洁、消毒，削减冰箱中微生物繁殖的概率。

　　受暑热影响，人们的消化才能往往会削弱，感到胃口不振。因而，夏天饮食宜口味清淡，烹调方法多用蒸煮炖，少用煎炸；饭菜要留意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。三餐中恰当添加汤类，不仅可弥补水分，还能调理口味、添加胃口；多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以弥补蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

　　食物制造时特别要留意清洁卫生，加工食材应充沛清洗，所用刀具、砧板要生熟分隔。居家饭菜制造应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应承认无糜烂蜕变并经完全加热。

　　在外就餐，应挑选具有食物运营许可证或餐饮服务许可证，卫生环境杰出、设备完全的餐饮服务单位，餐后应自动讨取发票等就餐凭据，尽可能的防止光临无证活动摊点。

　　烤串、海鲜是不少消费的人在夏天的必选美食，主张挑选经加热熟透的烧烤食物和海鲜，优先挑选电烤串，食用要适量，不吃或少吃生海鲜。少吃别致食材，比方各种野味，稳重挑选熟卤菜、凉菜，假设发现色彩或滋味反常，应立马中止食用。

　　冷饮在夏天里常受顾客喜爱。很多摄入严寒食物，会影响胃肠道，形成其功用紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，乃至是咽炎或牙痛等疾病。主张顾客多饮白开水，也可根据自己状况挑选绿豆汤、绿茶、酸梅汤等。食用雪糕、冰激凌或冰镇饮料等严寒食物时应适量，最好在两餐之间，以削减对胃肠道的影响和对正餐食物摄入的影响。剧烈运动、很多出汗后不要当即食用冷饮，防止影响胃黏膜血管缩短，引起胃肠道功用紊乱。

　　老年人、儿童及低免疫力人群应操控生冷食物的摄入，主张自动、少数、屡次饮水,以弥补身体所需水分。

　　老年人因为推陈出新减慢，咀嚼才能变弱，在食物挑选上宜丰厚、清淡，依照膳食浮屠的引荐，每天食物多样化。

　　儿童因为其胃肠功用较弱，免疫力较差，伏天需求十分留意饮食均衡，养分足够。

　　高温作业人群因为很多出汗，体内的钠、钾、水溶性维生素等很多丢掉，应及时弥补水和无机盐，并适量添加鱼肉蛋奶豆等优质蛋白质和富含钾、维生素C和B族维生素的果蔬摄入，以弥补高温作业能量和养分素耗费。

　　[5] WS/T 577-2017中华公民共和国卫生行业标准《高温作业人员膳食辅导》

　　[6] 我国养分学会.我国居民膳食攻略（2016）.北京:公民卫生出版社,2016.

　　[7] 孙长灏.养分与食物卫生学.8版.北京:公民卫生出版社,2012.